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                健康饮食:调味料挑选有窍门

                添加时间:2018-09-21 09:53:22   浏览次数: 次    【 】   打印   关闭窗口

                  在烹调时,五花八门的调味料是必不可少的,可你知道什么样的调味料最好吗?下面给大家介绍一些常见调味料的辨别方法。

                  辣椒面不要鲜红要橘红。正常的辣椒面应该干燥∑、松散,呈橘红色,闻起来香气浓郁←;掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜艳微╲红,或呈艳黄色,辛辣』味不强。

                  花椒选一捏即碎的。优质花椒粒大饱满,颜色赤红,籽少,泡出的水为浅褐色,用手抓时,有刺手的干爽感,拨弄时,还会有“沙沙”的响声,轻轻一捏★就会破碎;劣质花椒泡出△的水为红色,用力〓捏也捏不碎。用手掂一下分量,同体积的优质花椒分◇量很轻,劣质花椒则重一些,有时还会掺杂一些树梗。

                  八角挑裂缝大的。好八角呈红棕色且有光泽▅,一般为八个角①,瓣纯厚,荚边开裂缝较大,闻上去有股甘草香味儿;而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色,颜色︾深浅不一、无光泽,有少数圆点状突起的小油点,瓣角¤不完整,碎粒多,外表皱缩且带有灰尘等◤杂质。

                  桂皮买干脆ω的。桂皮分№为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的树皮,色泽土黄,味道→纯正香甜;厚桂皮是桂树的厚皮,质地较粗〖糙;薄桂皮味淡,皮比较薄。辨别桂皮最重要的是看它◥的干湿程度,好的桂⊙皮比较干脆;劣ㄨ质桂皮质地酥松。

                  小茴香选粒长的♀。质◣量好的小茴香,颜色偏土黄色或ぷ黄绿色,形状很像稻谷,粒大并且较长,质地饱满。劣质小茴香粒比较■小,外形干瘪。


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