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                日常饮食调味料需注意 七种情况下不宜使用味精

                添加时间:2018-09-21 09:52:44   浏览次数: 次    【 】   打印   关闭窗口

                  味︾精在我们的饮食调味中扮演着较为重要的角色,中¤国厨师做菜更是少不了味精。但是要怎么吃,怎么吃才健康,你又了解吗?

                  家常使用味精要注意:

                  谷氨酸钠的中文名称就№是“味精”,食用时,不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人卐体有害,且难以排出体外。

                  以下七种◥情况下不宜使用味精:

                  1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会⊙失效。

                  2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

                  3、不宜在炝锅时放入。在高@ 温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

                  4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

                  5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味▂精的主要成分。

                  6、不宜婴儿食用々。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合,生成谷氨酸锌,随尿排出体外导致婴儿缺◥锌,

                  7、不宜直接拌♀入凉菜中。因难溶解影响调味效果,应先将味精︼溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好∩。

                  注意人群:味精吃多了,常常会感到口◥渴,这是因为味精ζ中含有钠,过多摄入可导致高╱血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等Ψ疾病的人尤其应该少吃味精。

                  我们在∏厨房中大概都会这么做,鸡精、味▽精两者可以互相取代,那这两↘种调味品究竟有什么区别呢?

                  味精中的主要成分是谷∑氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但却没有什么营养,所以∞说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而々鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分,但是其中还含有多种营养物质。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料,通过蒸煮、减压、提汁等多重◆工序,再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美★外,营养价值也远比味精高,适宜多种场合的使用。

                  餐桌饮食与我们的健康息息相关,味精也好,鸡精也罢,都可以放ζ 心食用,但都不可过量。

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